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Cette semaine, le chef Cyril Lignac va vous décrypter l’une de ses recettes d’hiver : « Gambas en beignet, fines pousses de mâche en vinaigrette de balsamique ». Une recette qui donne l’eau à la bouche ! Présentation sur Purefans News by Adobuzz, du menu M.I.A.M du jour. Crédits

Cette semaine, le chef Cyril Lignac va vous décrypter l’une de ses recettes d’hiver : « Gambas en beignet, fines pousses de mâche en vinaigrette de balsamique ». Une recette qui donne l’eau à la bouche ! Présentation sur Purefans News by Adobuzz, du menu M.I.A.M du jour.


Crédits photo : D.R./M6

Des gambas…
Les gambas, ce sont les stars de la recette de Cyril ! Et aussi surprenant que cela puisse paraître, il existe des gambas made in France, dans l’estuaire de la Gironde ! Alors comment sont élevées et pêchées ces grosses crevettes ? Réponse avec Greg !

… A la mâche…
Ses gambas en beignet, Cyril les propose avec de fines pousses de mâche. La mâche, c’est la salade d’hiver par excellence. Mais comment est-elle cultivée ? Et quel traitement subit-elle avant d’arriver dans vos assiettes ? Pour tout savoir, direction la Loire-Atlantique… 
 
… En passant par le vinaigre balsamique…
Sa mâche, le chef l’accompagne d’une vinaigrette de balsamique. Quel est le secret de ses arômes si particuliers ? Miam vous emmène à Modène en Italie, là où est fabriqué le véritable vinaigre balsamique…
 
… Sans oublier les aides culinaires !
Pour sa recette, Cyril a choisi d’accompagner ses gambas en beignet d’une petite sauce tartare faite maison, avec des fines herbes et des échalotes. Mais à la maison, si vous n’avez pas le temps de mitonner des petites sauces vous-mêmes, il existe aujourd’hui des aides culinaires pour réaliser des plats de chefs en un tour de main ! Miam va vous livrer tous leurs secrets !

« M.I.A.M. Mon invitation à manger », présenté par Cyril Lignac le samedi 11 décembre à 20h05 sur M6.

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